Стиль жизни

О вкусах не спорят! Новая книга Боба Холмса «Вкус»

29 марта FASHION MEGAPOLIS

О вкусах не спорят! Новая книга Боба Холмса «Вкус»

 

Вы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим нюансам. Зная этот принцип, вы можете применять его самыми разными способами. Например, подать к джину и тонику соленые орешки (или крендельки). Добавить чуть больше соли, если приготовленная на ужин брокколи слишком горчит. Посыпать щепоткой соли свой утренний грейпфрут. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но они мало кому известны. Дело в том, что вкус играет весьма незначительную роль в сценарии нашей повседневной жизни. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать. Вы можете описать, чем палтус по вкусу отличается от морского окуня? Или сыр бри от чеддера? Для большинства из нас вкус является довольно расплывчатым, неопределенным понятием.

Несмотря на то, что мы сталкиваемся со вкусом по нескольку раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь изобильный мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению. Мы можем обогатить свою жизнь с его помощью, но для этого нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать.

Книга Боба Холмса «Вкус», вышедшая в Альпина Паблишер,– своего рода, путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки производства продуктов питания, – который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения своего вкусового опыта. 

Автор искренне интересуется вопросом вкусовых ощущений и от этого, надо полагать, всесторонне подошел к исследованиям. Он лично участвовал в увлекательных, удивительных и неприятных опытах. И все это позволило ему интересно и доступно изложить теоретический материал, развенчать некоторые мифы и помочь узнать нам себя с новой стороны.

Прочитав эту книгу, вы: 

- сможете сами поставить опыты в домашних условиях, удивив и себя, и своих близких; 

- убедитесь, что рецепторы вкуса есть в теле человека в самых неожиданных местах. (Например, вы чувствуете вкус ушами); 

- осознаете, насколько глубоко и объемно понятие ВКУСА, и многому поразитесь; 

- с помощью автора и его друзей научитесь разбираться в составе продуктов и находить для своего стола лучшее;

- войдете в мир невероятной профессии – флэйвористов – парфюмеров пищи. (Это что-то непередаваемое во всех смыслах!);

- узнаете сотни увлекательных фактов и прочтете про десятки экспериментов. 

Вкусовая осведомленность может сделать нашу жизнь не только богаче, но и глубже, поскольку эта способность, возможно, является уникальным человеческим даром. Вкус воздействует на наш мозг изощренными, но поразительно мощными способами. Когда информация о запахе – наиболее важном компоненте вкуса – поступает в головной мозг, она попадает напрямую в самые древние его части, отвечающие за эмоции и память. Прежде чем достичь сознания, базирующегося в коре, эти данные проходят еще через несколько значимых участков. Такова нейробиологическая основа удивительного влияния, которое он способен оказывать на нас: вкус любимой еды может перенести нас в далекое детство куда живее и ярче, чем мелодия или фотография…

Еще больше книжных обзоров по ссылке.

Фотографии предоставлены пресс-службой.

 

comments powered by HyperComments
Платье MOTIVI

Выбор дня

Платье MOTIVI